Arrosto di codone “burroso”

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Pasticciamocongiusy ♥ Arrosto al burro ♥

Pasticciamocongiusy    《 ARROSTO AL BURRO 》

Durante una pausa caffè in ufficio, con il Dany si parlava di arrosti. In particolare abbiamo scoperto di essere amanti dello stesso taglio di carne, il codone. E’ una carne straordinaria, si presta a cotture lunghe, non è grassa e rimane estremamente tenera. Di solito io la preparo  con le cipolle, questa è la seconda volta che lo preparo arrosto con il burro come consigliato da Danilo.Non ho mai assaggiato la versione originale, ma ti assicuro che la copia è una bomba…in tutti i sensi!

★ INGREDIENTI ★

  1. 1 kg circa di codone
  2. 500 gr di burro, meglio se quello chiarificato
  3. 2 spicchi d’aglio
  4. Odori, io uso salvia e rosmarino

★ PROCEDIMENTO ★

  • in una pentola antiaderente fai sciogliere a fuoco lento il burro (scegli la pentola della misura dell’arrosto, più alta che larga, in modo tale da tenere tutto ben raccolto)
  • Aggiungi gli odori per insaporire il burro
  • Conficca i due spicchi d’aglio nel pezzo di carne e adagialo nella pentola
  • Fai cuocere almeno 20′ minuti per parte per una cottura tipo rosbeef,  raddoppia il tempo per una cottura classica (valuta in base anche al pezzo di carne)
  • Fai raffreddare e taglia a fette
  • fai riscaldare il condimento e ripassa le fette per servirle ben calde

Prepara del buon pane fresco perché qui la scarpetta è d’obbligo!

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