Carbonara di pesce – “la sbagliata”

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pasta alla carbonara di pesce

pasta alla carbonara di pesce

Questa carbonara di pesce è un piatto che arriva dritto dritto dallo chef del Ristorante Il Quadrifoglio a Milano, che ringrazio per avermi spifferato la ricetta! Provala è strabuona!!!!

★ INGREDIENTI ★

x 4 persone

  1. Un paio di seppioline o una confezione di seppioline surgelate tagliate ad anelli
  2. 80/100 gr di linguine o spaghetti a persona
  3. 2 scalogni
  4. 5 tuorli
  5. mezzo bicchiere di vino bianco
  6. 1 peperoncino
  7. olio EVO
  8. sale qb

★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★

  • Lava e asciuga le seppioline e tagliale ad anelli
  • metti a bollire la pentola per la pasta

★ PROCEDIMENTO ★

  • In una wok fai imbiondire lo scalogno tagliato a fettine sottili
  • aggiungi le seppioline, sfuma con il vino bianco
  • aggiungi il sale ed il peperoncino
  • separa i tuorli dagli albumi e sbattili
  • quando il vino bianco è sfumato, spegni il fuoco e non riaccenderlo più
  • Scola e versa le linguine nella wok e mescola bene
  • aggiungi i tuorli e mescola velocemente

Servi la carbonara di pesce fumante e…buon appetito!

carbonara di pesce

carbonara di pesce

 

 

 

 

 

 

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