pasta alla carbonara di pesce
Questa carbonara di pesce è un piatto che arriva dritto dritto dallo chef del Ristorante Il Quadrifoglio a Milano, che ringrazio per avermi spifferato la ricetta! Provala è strabuona!!!!
★ INGREDIENTI ★
x 4 persone
- Un paio di seppioline o una confezione di seppioline surgelate tagliate ad anelli
- 80/100 gr di linguine o spaghetti a persona
- 2 scalogni
- 5 tuorli
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 peperoncino
- olio EVO
- sale qb
★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★
- Lava e asciuga le seppioline e tagliale ad anelli
- metti a bollire la pentola per la pasta
★ PROCEDIMENTO ★
- In una wok fai imbiondire lo scalogno tagliato a fettine sottili
- aggiungi le seppioline, sfuma con il vino bianco
- aggiungi il sale ed il peperoncino
- separa i tuorli dagli albumi e sbattili
- quando il vino bianco è sfumato, spegni il fuoco e non riaccenderlo più
- Scola e versa le linguine nella wok e mescola bene
- aggiungi i tuorli e mescola velocemente
Servi la carbonara di pesce fumante e…buon appetito!
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