Linguine con mazzancolle e pomodorini – “Kinguine”

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linguine mazzancolle e pomodorini 

La ricetta di queste linguine con mazzancolle e pomodorini, nasce per caso: avevo comprato le mazzancolle per fare gli spiedini ma non avendo più tempo per prepararli, ho deciso per qualcosa di più veloce ed è nato questo piatto. E’ diventato un primo gettonatissimo in famiglia e grande soddisfazione per me : piace un sacco a Nonna Angela, cuoca esigente ed avara di complimenti se a cucinare non è lei! Le ho battezzate KINGUINE…linguine da re!

★ INGREDIENTI ★

  1. linguine (80 gr circa a persona)

  2. 500 gr di pomodorini pachino

  3. 20/25 mazzancolle (calcola 4/5 per piatto) vanno bene anche le code di gambero
  4. 2/3 filetti di acciuga
  5. prezzemolo (facoltativo)
  6. olio EVO, aglio, peperoncino, sale q.b.

★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★

  1. Lava i pomodorini e tagliali a metà
  2. Lava le mazzancolle , sgusciale e se hai voglia elimina il filo nero presente lungo tutta la pancia  ( io lo faccio da quando quella rompi di mia figlia ha scoperto essere l’intestino!)

★ PROCEDIMENTO ★

  • Metti sul fuoco la pentola per la pasta

  • In una padella alta,  (io utilizzo la wok) metti olio, aglio , un goccino d’acqua (trucchetto per non far bruciare il soffritto), le acciughe e fai soffriggere fino a quando le acciughe si sciolgono.

  • Aggiungi i pomodorini e fai appassire fino a quando  assumono una consistenza morbida.

  • Butta le linguine, saranno pronte insieme al sugo
  • Aggiungi le mazzancolle ,il peperoncino, assaggia il sughetto e aggiusta con il sale, se necessario. Amalgama bene gli ingredienti e cuoci il tutto fino a cottura del pesce, bastano 5 minuti se fresche o scongelate.

  • Scola le linguine, rovesciale e condiscile direttamente nella padella lasciando acceso il fuoco al minimo.

Servi le linguine con mazzancolle e pomodorini con una spolverata di prezzemolo fresco se ti piace e…buon appetito!

 

 

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Una risposta a Linguine con mazzancolle e pomodorini – “Kinguine”

  1. Franco scrive:

    Non vedo l’ora che mia moglie me le faccia!!

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