Chiaccherando di ricette con la Dona, salta fuori che a Natale aveva preparato una cheescake al salmone! Fino a quel momento la mia conoscenza si fermava a quelle dolci , la versione salata era assolutamente da sperimentare! Conoscendo la preparazione della cheescake dolce è stato facile crearne una versione da antipasto! La versione che ti propongo è con il salmone, ma viene da sè che ne seguiranno altre…cheesecake al prosciutto, con verdure …..!

★ INGREDIENTI ★

1. 100 gr di burro
2. 250 gr di mascarpone
3. 5 panetti di formaggio spalmabile (philadelphia)
4. 2 uova
5. 200 gr di tuc + quelli per fare eventualmente la corona
6. 200 gr di salmone affumicato
7. semi di papavero qb per la guarnizione (è bella anche senza)

★ PREPARAZIONE INGREDIENTI  ★

• sbriciola i tuc
• sciogli il burro e amalgama con i tuc sbriciolati
• Fodera una tortiera a bordi estraibili con carta forno

★ PROCEDIMENTO ★

• Con l’impasto di biscotti prepara il fondo della tortiera facendo attenzione a pressare bene
• per una versione coreografica, disponi i tuc in orizzontale, adagiali con delicatezza e forma una corona
• In una ciotola sbatti le uova, aggiungi il formaggio ed il mascarpone ed infine il salmone tagliato a pezzetti
• Rovescia il composto sul fondo di biscotti
• Inforna a 160° gradi per 30′
• Una volta raffreddata, guarnisci una spolverata di semi di papavero
• Mettila in frigo per almeno due ore prima di servirla

Taglia a fette e gusta la tua cheesecake al salmone, buon appetito!

Stasera il menù era risotto con i peperoni, avevo dimenticato però due broccoli giganti che avevo comprato per cucinarli come contorno! Quindi? I due broccoli sono diventati un pesto che ha accompagnato egregiamente i maccheroni! In famiglia hanno fatto il bis…

★ INGREDIENTI ★

1. broccoli qb
2. maccheroni
3. 1 panetto di Philadelphia
4. 2 cucchiai di passata di pomodoro
5. olio evo
6. aglio
7. peperoncino
8. sale

★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★

• Lava e taglia a piccoli pezzi solo i fiori del broccolo
• metti a bollire l’acqua per la pasta

★ PROCEDIMENTO ★

• In una wok fai rosolare aglio e olio e peperoncino
• togli l’aglio e fai rosolare i broccoli fino a quando si sfaldano, aggiungendo la salsa e salando
• a cottura ultimata aggiungi il formaggio e amalgama insieme
• scola i maccheroni, buttali nella wok e manteca il tutto

Impiatta e buon appetito!