Stelle di pane senza glutine

Stelle di pane senza glutine

A furia di tentativi abbiamo finalmente la ricetta giusta per fare pane, tigelle, pizza, muffin, torte e…tutto quello che normalmente fareste con la pasta normale! Si perchè la differenza qui è che la farina è quella senza glutine o se preferite fa fico dire glutenfree, insomma basta rinunce se sei celiaco o anche solo intollerante al glutine. A partire da questa ricetta PASTICCIAMOCONGIUSY inaugura una sezione di ricette senza glutine. Un ringraziamento particolare va ad Alby per la sua pazienza nonchè costanza per gli innumerevoli tentativi fatti per scovare la ricetta base per la pasta.

★ INGREDIENTI ★

  1. 500 gr di farina senza glutine
  2. 400 ml di acqua, se volete un impasto piu’ morbido fai metà acqua e metà latte
  3. Un cucchiaino di zucchero
  4. Una bustina di lievito per pane
  5. Un cucchiano di sale
  6. Tre cucchiai da tavola di olio di oliva o di semi se preferisci

★ PROCEDIMENTO ★

  • Io ho utilizzato la planetaria (impastatrice) ma puoi utilizzare tranquillamente un robot da cucina
  • Scalda l’acqua, intiepidiscila,  prendine una tazzina e fai sciogliere il lievito
  • Nella terrina metti la farina, il sale e l’acqua e amalgama a velocità massima per un paio di minuti
  • Aggiungi il lievito, lo zucchero e impasta a velocità massima per 10′
  • L’impasto risulterà molto molto morbido, impossibile da lavorare: devi utilizzare necessariamente dei pirottini, lo stampo da plumcake se vuoi tipo pane a cassetta, rovesciare direttamente sulla teglia se vuoi fare la pizza o a cucchiaiate se vuoi fare le tigelle. Io avevo delle formine a forma di stella ed ho utilizzato queste per dare al pane una forma simile alle micchette.
  • Per la cottura metti il forno a 280/300 poi dipende da quello che hai: io in un quarto d’ora ho cotto i panini, seguendoli a vista e giudicandoli cotti quando hanno cominciato a dorarsi bene in superficie

Attenzione! Lievita esageratamente quindi ti consiglio di riempire a metà il contenitore che hai scelto! Provali, sono ottimi, sembra di mangiare pane normale ed ho reso felice la mia bimba che deve evitare il glutine.     

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Torta paradiso farcita

torta paradiso

Hai mai mangiato la famosa fettina di torta paradiso? Eccola in versione casalinga. La torta paradiso è la mia preferita: questa volta ho sperimentato l’aggiunta della cremina come quella delle merendine, ma puoi anche non farcirla è buonissima lo stesso!

cit.di Stefano “Questa torta non somiglia alla fettina paradiso, questa E’ la torta paradiso!” 😀

★ INGREDIENTI ★

  1. 3 uova intere e 3 tuorli 
  2. 100 gr di farina
  3. 200 gr di fecola di patate
  4. 300 gr di zucchero
  5. 300 gr di burro
  6. 1 bustina di lievito
  7. 1 bustina di vanillina
  8. scorza di un limone non trattato
  9. zucchero a velo q.b.
  10. 225 di latte + mezza bustina di dolceneve se vuoi farcire la torta

★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★

  • prepara tutti gli ingredienti sul tavolo poichè l’impasto deve essere preparato aggiungendo gli ingredienti uno dopo l’altro sempre mescolando con l’aiuto di una frusta elettrica o della planetaria se ne possiedi una
  • lascia fuori dal frigorifero il burro per ammorbidirlo
  • preriscalda il forno a 180°

★ PROCEDIMENTO ★

  1. in una ciotola capace unisci il burro con le uova e lo zucchero, prendi le fruste elettriche (o la planetaria) e monta fino ad ottenere un composto perfettamente uniforme.
  2. unisci la farina setacciata con il lievito, la fecola e la vanillina, quindi incorpora al composto anche la scorza grattugiata del limone lavato.
  3. rivesti uno stampo da 24cm con un foglio di carta forno e versa il composto
  4. inforna a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a cottura, (fai la prova stecchino!)
  5. Al termine, sforna e fai raffreddare la torta, poi toglila dallo stampo
  6. Se vuoi farcirla, monta metà del contenuto della busta di dolceneve (lo trovi nel reparto dolci di qualsiasi supermercato) e mettilo in frigorifero.
  7. Quando la torta è raffreddata tagliala a metà facendo molta attenzione poichè è molto soffice e friabile
  8. spalma il dolceneve e richiudi la torta

In tutti e due i casi, spolverizza la tua torta paradiso con zucchero a velo e…buon dolce!

torta paradiso

 




Torta doppia crema

Pasticciamocongiusy 《 torta doppia crema 》

Pasticciamocongiusy 《 torta doppia crema 》

Spopolava su internet, ancora non sono riuscita a capire perchè questa torta si chiami così,Nua, so solo che ho visto la foto e mi è venuta voglia di farla! Se riesci a scoprirlo tu fammi sapere, intanto assaggiala!

 ★ INGREDIENTI ★

x la base:

  • 300 gr di farina
  • 180 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 40 ml di olio EVO
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia di un limone grattuggiata o una fialetta di aroma al limone

x la crema:

  • 1 uovo
  • 500 ml di latte
  • 120 gr di zucchero
  • 60 gr di farina
  • la buccia di un limone grattuggiata o una fialetta di aroma al limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 50 gr di cioccolato al latte
  • 50 gr di cioccolato fondente

N.B. tra base e crema ti servono in totale 360 gr di farina, 5 uova, 300 gr di zucchero, la scorza di due limoni, 2 bustine di vanillina e 600 ml di latte

★ PROCEDIMENTO ★

Prepara la crema che dovrà raffreddarsi prima di unirla alla base:

  • frulla con le fruste elettriche tutti gli ingredienti tranne il cioccolato
  • versa in una casseruola e cuoci a fuoco basso mescolando continuamente fino a ottenere una crema abbastanza densa e lascia raffreddare
  • sciogli a bagnomaria i due tipi di cioccolato e lascia raffreddare anche loro

Prepariamo la base:

  • Monta le uova con lo zucchero
  • Aggiungi il limone e la vanillina
  • Versa a filo l’olio sempre continuando a sbattere.
  • Aggiungi il latte e amalgama ancora qualche minuto.
  • Setaccia la farina con il lievito
  • aggiungilo al resto mescolando bene fino al completo assorbimento
  • imburra ed infarina uno stampo da torta  (26 cm), versa il composto
  • dividi la crema oramai raffreddata in due porzioni
  • ad una metà aggiungi i cioccolati fusi e mescola bene per fare la crema al cioccolato
  • versa a cucchiaiate la crema bianca e la crema al cioccolato su tutta la superficie del dolce
  • inforna a 170° per 45 minuti

Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo!

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