Roast beef sdolcinato

rosbeef con cipolle in agrodolce

 La tagliata di roast beef sembra la protagonista di questa ricetta, in realtà è ancora la cipolla di Breme a farla da padrona. Cucinata con aceto balsamico e zucchero è un’ottimo accostamento per gli amanti della carne rossa!

 INGREDIENTI

  1. 800 gr di roast beef o controfiletto
  2. 500 gr di cipolle rosse (io avendole, ho utilizzato quelle di Breme)
  3. una noce di burro
  4. olio qb
  5. 30 ml di aceto balsamico
  6. un cucchiaio colmo di zucchero
  7. sale e pepe qb

  PREPARAZIONE INGREDIENTI

  • elimina il grasso dalla carne
  • fai insaporire in olio, sale, pepe, rosmarino il roast beef qualche ora per renderlo più gustoso alla veloce cottura che farai alla griglia
  • affetta a spicchi spessi le cipolle

 PROCEDIMENTO

  • in una padella antiaderente fai  scaldare l’olio e quando caldo aggiungi la noce di burro
  • quando anche il burro si è sciolto aggiungi le cipolle e lasciale soffriggere delicatamente
  • quando le cipolle si sono ammorbidite, aggiungi aceto balsamico e zucchero
  • aggiungi il sale e lasciale stufare fino a quando saranno morbide ma NON sfatte!
  • riscalda bene la bistecchiera o una padella antiaderente e fai scottare la carne da entrambi i lati, fino a raggiungere la cottura desiderata:se preferisci che la parte interna rimanga rosata, 4/5 minuti per lato sono sufficienti
  • taglia a fette spesse un cm il pezzo di roast beef
  • fodera un piatto da portata con le cipolle in agrodolce ed adagia la tagliata di roast beef sul letto di cipolle

Servi con una birra freschissima e buon appetito!!!!!

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Filetto di manzo marinato al limone

  Filetto marinato al limone

 Beh che dire…il filetto di manzo si presenta da solo. E’ una carne tenerissima, un pò costosa forse, ma quando mangio carne rossa, scelgo questa. La ricetta del filetto di manzo marinato al limone è della “Nonna Giulia”, e se vuoi mangiarlo al top, lascia riposare la carne almeno mezza giornata!

      INGREDIENTI

  1. 500 gr di filetto di manzo intero
  2. 2/3 limoni
  3. prezzemolo qb
  4. 2 spicchi d’aglio
  5. capperi
  6. olio EVO qb
  7. sale e pepe qb

      PROCEDIMENTO

  •  Taglia a fettine non altissime il filetto ( mezzo cm circa)
  • in un recipiente di vetro, adagia le fettine di filetto di manzo e comincia a fare gli strati aggiungendo succo di limone, qualche fesina d’aglio, capperi, prezzemolo, sale, pepe ed un filo d’olio, adagia nuove fettine di filetto di manzo e continua così a creare strati
  • lascia marinare il filetto di manzo almeno 4 ore, il limone deve cuocere la carne (lo prepari la sera per il giorno dopo o di giorno per la sera)

 Personalmente amo le cose semplici e preparo il filetto di manzo con questi ingredienti, volendo a tuo gradimento puoi aggiungere qualche acciughina, delle olive taggiasche…spazio alla fantasia, ma senza esagerare!

Buon appetito!!!!!

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