Chiaccherando di ricette con la Dona, salta fuori che a Natale aveva preparato una cheescake al salmone! Fino a quel momento la mia conoscenza si fermava a quelle dolci , la versione salata era assolutamente da sperimentare! Conoscendo la preparazione della cheescake dolce è stato facile crearne una versione da antipasto! La versione che ti propongo è con il salmone, ma viene da sè che ne seguiranno altre…cheesecake al prosciutto, con verdure …..!

★ INGREDIENTI ★

1. 100 gr di burro
2. 250 gr di mascarpone
3. 5 panetti di formaggio spalmabile (philadelphia)
4. 2 uova
5. 200 gr di tuc + quelli per fare eventualmente la corona
6. 200 gr di salmone affumicato
7. semi di papavero qb per la guarnizione (è bella anche senza)

★ PREPARAZIONE INGREDIENTI  ★

• sbriciola i tuc
• sciogli il burro e amalgama con i tuc sbriciolati
• Fodera una tortiera a bordi estraibili con carta forno

★ PROCEDIMENTO ★

• Con l’impasto di biscotti prepara il fondo della tortiera facendo attenzione a pressare bene
• per una versione coreografica, disponi i tuc in orizzontale, adagiali con delicatezza e forma una corona
• In una ciotola sbatti le uova, aggiungi il formaggio ed il mascarpone ed infine il salmone tagliato a pezzetti
• Rovescia il composto sul fondo di biscotti
• Inforna a 160° gradi per 30′
• Una volta raffreddata, guarnisci una spolverata di semi di papavero
• Mettila in frigo per almeno due ore prima di servirla

Taglia a fette e gusta la tua cheesecake al salmone, buon appetito!

ciambellone cacao e mascarpone

Questa ciambella al cacao con un cuore di mascarpone è buonissima!  Rimane morbidissima ed è ottima sempre: a colazione a merenda quando vuoi!

La ricetta che ti propongo secondo me si presta anche a variazioni per la farcia: ci vedo cucchiaiate di nutella, di crema alla ricotta o qualcosa di croccante come mandorle o noci…largo alla fantasia!

★ INGREDIENTI ★

• 3 uova
• 250 gr. di zucchero
• 100 ml. di olio di semi
• 300 gr. di farina “00″
• 50 gr. di cacao amaro
• 1 bicchiere di latte intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo qb

Per la crema di mascarpone

• 250 gr. di mascarpone
• 100 gr. di zucchero
• 1 bustina di vanillina 

★ PROCEDIMENTO ★

• Prendi un frullatore e inizia a sbattere le uova con zucchero in una ciotola capiente
• unisci l’olio a filo e la farina, continuando a sbattere
• unisci a mano il resto degli ingredienti
• Ora fai la crema per il ripieno della ciambella: mescola il mascarpone con lo zucchero e la vanillina.
• imburra uno stampo da ciambella e versa metà dell’impasto al cacao
• con un cucchiaio versa al centro la crema al mascarpone ed infine copri con un altro stato del rimanente composto al cacao.
• inforna la ciambella a 180°C per 45 minuti circa

La ciambella al cacao è pronta: spolverizza con zucchero a velo e…slurp!