Chiaccherando di ricette con la Dona, salta fuori che a Natale aveva preparato una cheescake al salmone! Fino a quel momento la mia conoscenza si fermava a quelle dolci , la versione salata era assolutamente da sperimentare! Conoscendo la preparazione della cheescake dolce è stato facile crearne una versione da antipasto! La versione che ti propongo è con il salmone, ma viene da sè che ne seguiranno altre…cheesecake al prosciutto, con verdure …..!

★ INGREDIENTI ★

1. 100 gr di burro
2. 250 gr di mascarpone
3. 5 panetti di formaggio spalmabile (philadelphia)
4. 2 uova
5. 200 gr di tuc + quelli per fare eventualmente la corona
6. 200 gr di salmone affumicato
7. semi di papavero qb per la guarnizione (è bella anche senza)

★ PREPARAZIONE INGREDIENTI  ★

• sbriciola i tuc
• sciogli il burro e amalgama con i tuc sbriciolati
• Fodera una tortiera a bordi estraibili con carta forno

★ PROCEDIMENTO ★

• Con l’impasto di biscotti prepara il fondo della tortiera facendo attenzione a pressare bene
• per una versione coreografica, disponi i tuc in orizzontale, adagiali con delicatezza e forma una corona
• In una ciotola sbatti le uova, aggiungi il formaggio ed il mascarpone ed infine il salmone tagliato a pezzetti
• Rovescia il composto sul fondo di biscotti
• Inforna a 160° gradi per 30′
• Una volta raffreddata, guarnisci una spolverata di semi di papavero
• Mettila in frigo per almeno due ore prima di servirla

Taglia a fette e gusta la tua cheesecake al salmone, buon appetito!

Il pesce a casa mia devo proporlo elaborato poiché non è particolarmente amato. Quando i miei figli erano piccini, mangiavano bistecche di salmone convinti di mangiare la carne del maialino rosa! Questo plumcake potete servirlo        freddo in estate, tiepido in inverno come antipasto per il pranzo di natale o anche come un ottimo secondo piatto.

★ INGREDIENTI ★

1. 100 gr di salmone in busta
2. 300 gr di salmone fresco o surgelato
3. 5 patate di media misura
4. Zenzero fresco o in polvere abbondante
5. Semi di papavero
6. Formaggio spalmabile
7. Sale
8. Cipolla q.b.
9. Olio evo q.b.

★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★

• Sbuccia le patate e lessale
• Taglia a pezzetti il salmone
• Taglia a tocchetti le patate
• fodera con la pellicola uno stampo per plumcake

★ PROCEDIMENTO ★

• In una wok fai soffriggere con olio la cipolla ed il salmone
• Aggiungi le patate, lo zenzero, i semi di papavero
• Mescola bene per far insaporire le patate e per ultimo sciogli un panetto di philadelphia per dare cremosita’
• Riempi lo stampo, schiacciando bene e fallo raffreddare in frigo affinché prenda la forma.

Servilo tagliandolo a fette.