La ricetta di queste linguine con mazzancolle e pomodorini, nasce per caso: avevo comprato le mazzancolle per fare gli spiedini ma non avendo più tempo per prepararli, ho deciso per qualcosa di più veloce ed è nato questo piatto. E’ diventato un primo gettonatissimo in famiglia e grande soddisfazione per me : piace un sacco a Nonna Angela, cuoca esigente ed avara di complimenti se a cucinare non è lei! Le ho battezzate KINGUINE…linguine da re!
★ INGREDIENTI ★
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linguine (80 gr circa a persona)
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500 gr di pomodorini pachino
- 20/25 mazzancolle (calcola 4/5 per piatto) vanno bene anche le code di gambero
- 2/3 filetti di acciuga
- prezzemolo (facoltativo)
- olio EVO, aglio, peperoncino, sale q.b.
★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★
- Lava i pomodorini e tagliali a metà
- Lava le mazzancolle , sgusciale e se hai voglia elimina il filo nero presente lungo tutta la pancia ( io lo faccio da quando quella rompi di mia figlia ha scoperto essere l’intestino!)
★ PROCEDIMENTO ★
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Metti sul fuoco la pentola per la pasta
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In una padella alta, (io utilizzo la wok) metti olio, aglio , un goccino d’acqua (trucchetto per non far bruciare il soffritto), le acciughe e fai soffriggere fino a quando le acciughe si sciolgono.
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Aggiungi i pomodorini e fai appassire fino a quando assumono una consistenza morbida.
- Butta le linguine, saranno pronte insieme al sugo
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Aggiungi le mazzancolle ,il peperoncino, assaggia il sughetto e aggiusta con il sale, se necessario. Amalgama bene gli ingredienti e cuoci il tutto fino a cottura del pesce, bastano 5 minuti se fresche o scongelate.
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Scola le linguine, rovesciale e condiscile direttamente nella padella lasciando acceso il fuoco al minimo.
Servi le linguine con mazzancolle e pomodorini con una spolverata di prezzemolo fresco se ti piace e…buon appetito!
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Non vedo l’ora che mia moglie me le faccia!!