Pasticciamocongiusy 《MAIALE IN AGRODOLCE 》
Una piacevole sorpresa questo piatto! L’ho visto fare di recente in una delle tante repliche della Parodi e mi è venuta voglia di farlo subito. Chiaramente non avendo tutto il necessario ho personalizzato la ricetta e mi è venuta strabuona!
★ INGREDIENTI ★
- 800 gr di lonza di maiale
- 2 peperoni rossi
- 1 arancia
- 5 scalogni
- Farina qb
- Olio evo
- Sale qb
Per il caramello:
- 2 cucchiai di salsa worcester
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di soia
- 5 cucchiai di zucchero
★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★
- Taglia gli scalogni a rondelline
- Taglia i peperoni a pezzetti
- Taglia la lonza a dadi e passala nella farina
- Taglia l’arancia a dadini
★ PROCEDIMENTO ★
- In una wok metti l’olio e fai rosolare gli scalogni con i peperoni per 10′
- Aggiungi la lonza, l’arancia, sala e fai saltare fino a cottura
- Nel frattempo in una scodella emulsiona insieme worcester,soia,aceto e zucchero
- Quando la carne è cotta aggiungi la salsa e fai caramellare
Impiatta subito e buon appetito!
Ho scelto una Hertog Jan per accompagnare questo piatto: abbinamento promosso a pieni voti da Marco, il mastro birraio!
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confermo una Hertog Jan. se non l’avete, riempitevi la bocca con un bel bicchiere di Trappe Quadrupla o ancora meglio, sperimentate una Gulden Draak.