La paella alla valenciana è un piatto unico e sicuramente da mangiare in compagnia! Esce un pò dai canoni del “veloce” se decidi di utilizzare il pesce fresco al posto di quello surgelato: in ogni caso semplice e gustoso! E’ il piatto che adoro preparare quando invito gli amici a casa perchè mi consente di rimanere a tavola a chiaccherare con loro. D’estate lo servo con litri di sangria fresca !!!!
★ INGREDIENTI ★
(circa 6 persone)
- 500 gr di petto di pollo
- 1 chilo di cozze
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- scampi qb
- 200 gr di salsiccia piccante
- 4 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 4 tazze di riso
- olio EVO qb
- 3 pomodori grandi maturi, ma sodi
- 1 tazza di piselli
- sale e pepe qb
★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★
- gratta e lava accuratamente le cozze
- mettile in un tegame grande, versa il vino bianco e lasciale per 5′, senza coprirle, a fuoco vivo perchè si aprano: spegni e mettile da parte
- mescola in una pentola un litro e mezzo di acqua, lo zafferano e sale qb: metti il riso e fallo cuocere coperto per 15 minuti: spegni e lascia che si gonfi
- lava e taglia i peperoni ad anelli, togliendo i semi e la parte bianca
- lava gli scampi ed asciugali
- taglia la salsiccia a rondelle
- taglia a tocchetti il petto di pollo
- sbuccia l’aglio e la cipolla e tagliali molto finemente
- scotta per 20 secondi i pomodori nell’acqua in ebollizione e togli loro la pelle ed i semi
- mescola in una pentola un litro e mezzo di acqua, lo zafferano e sale qb
- metti il riso e fallo cuocere, coperto, per 15 minuti.
- spegni e lascia che si gonfi
★ PROCEDIMENTO ★
- scalda l’olio in una grande padella (la paella in spagnolo) e fai rosolare l’aglio e la cipolla
- aggiungi il pollo e fai cuocere per 5′ finchè risulteranno dorati
- mescola bene e aggiungi tutti gli ingredienti che hai preparato nel seguente ordine: gli anelli di peperoni, le rondelle di salsiccia, le cozze intere con il loro liquido di cottura, gli scampi, i piselli, sale e pepe qb
- copri e lascia cuocere per 20′
- sgocciola il riso se è rimato del liquido di cottura
- mettilo in un grande piatto da portata pre-riscaldato
- poni sopra il contenuto della padella, sistemando ad arte i diversi ingredienti
La tua paella alla valenciana è pronta, servila calda e buona tavolata!!!!
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