Il periodo invernale per me è caratterizzato da questa verdura, oltre a ricordarmi i pranzetti della mia infanzia, ne vado matta! Le cime di rapa le faccio e le mangio in mille modi, cime di rapa con la pasta, cime di rapa con salsiccia, cime di rapa come contorno: ne faccio scorpacciate perché purtroppo non si trova tutto l’anno!
La ricetta che ti propongo puoi considerarla un piatto unico, pasta e verdura con un fondo che si presta ad una generosa scarpetta…mi raccomando con pane casereccio!
★ INGREDIENTI ★
- linguine (80 gr circa a persona)
- 500 gr di cime di rapa
- 2 spicchi d’aglio
- peperoncino
- olio EVO (Extra Vergine Oliva)
★ PREPARAZIONE INGREDIENTI ★
- Prima di lavare la verdura, elimina le foglie grosse esterne, le foglie e fiori gialli: se ce ne sono non è più freschissima. Tendenzialmente mantieni il fiore che è la parte più buona, la meno amara.
★ PROCEDIMENTO ★
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Metti sul fuoco la pentola per la pasta
- in un padellino metti una quantita’ generosa di olio (almeno un dito) , aglio, peperoncino e fai soffriggere a fuoco lento (non bruciare l’aglio!)
- Poco prima che l’acqua giunga a bollore, metti il sale grosso e aggiungi la cima di rapa
- quando l’acqua bolle, aggiungi le linguine
- NON scolare la pasta con lo scolapasta (perderesti tutto il sapore presente nell’acqua di cottura) ma aiutati con una schiumarola al fine di lasciare le linguine scivolose…SCIUE’ SCIUE’
- Togli dal fuoco il soffritto, elimina aglio, peperoncino e butta il condimento sulle linguine
Mescola bene le tue linguine con cime di rapa e…buon appettito!
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